La fève, un légume ancien qui revient au goût du jour

La fève est une légumineuse qui a une longue histoire. Originaire du Moyen-Orient et du bassin méditerranéen, sa culture remonte à plus de 5000 ans. On la trouve dans des écrits datant de l'Antiquité, et elle était un aliment de base dans les régimes alimentaires anciens.

Au fil du temps, la fève est devenue un aliment essentiel dans de nombreuses cultures à travers le monde. Elle était consommée fraîche, séchée ou sous forme de farine. La fève a été reconnue pour sa valeur nutritionnelle, étant riche en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux essentiels.

Une expérimentation de comparaison de variétés de fèves au jardin de la Madeleine

Héliantis humanis met en place sa 1ère expérimentation au jardin de la Madeleine (Site des Jardins du Coeur) . 

Cette expérimentation de culture de fèves en conditions hivernales a pour but de comparer  6 variétés de fèves pour leurs caractéristiques de croissance et de production, leur résistance au gel et aux pucerons ainsi que leurs qualités gustatives. 

Elle est destinée à identifier les meilleurs variétés à cultiver dans le Bergeracois en fonction des besoins des jardiniers. Les semences des meilleures variétés seront proposées aux adhérents.

La diversification des légumes au potager

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 Le réchauffement climatique, la     recherche de l'autonomie alimentaire, l'inflation des prix des légumes sont parmi d'autres les principales raisons qui peuvent pousser le jardinier à diversifier les légumes qu'il cultive dans son potager.

 1- Pourquoi diversifier les légumes au potager

Diversifier les légumes dans un potager présente plusieurs avantages :

La culture de l'oignon

 

L'oignon (Allium cepa) est un des légumes condimentaires incontournables dans notre cuisine. Originaire d'Iran et cultivé depuis 5000 ans, il était la base de l’alimentation des paysans avant l'arrivée de la pomme de terre. Il existe plusieurs variétés d'oignons, qui se distinguent par leur couleur, leur taille, leur goût et leur période de maturité : les oignons jaunes sont des oignons de conservation. Ils sont récoltés en août et conservés  équeutés et secs, pour la consommation hivernale.

La culture de l'aubergine

 

L'aubergine est un légume facile à cultiver pour peu qu'on lui propose un environnement qui lui convient. Cette solanacée est originaire d'Inde et est arrivée en France au XVIIè siècle.

C'est un légume gouteux que l'on apprécie sous différentes préparation (sautées, en caviar, en beignets, en gratin, …) en été. En dehors de cette saison, celles que l'on trouve dans les commerces sont à éviter, lutte contre le réchauffement climatique oblige. En effet, elles viennent de l'hémisphère sud (transport) ou elles ont été cultivées en serres chauffées (énergie). 

 

 

La culture des radis d'hiver

 Les radis appartiennent à la famille des brassicacées. Plusieurs variétés d'origines diverses peuvent être cultivées en hiver : 

• les radis «locaux» : noirs  ou  violets, ronds ou longs,  
• les radis roses chinois, 
• les radis japonais (Daikon), red meat, green meat.

Certaines donnent des racines plus piquantes (radis noirs) que d'autres (radis japonais).

Culture

Les radis d'hiver se sèment de juillet à septembre. Comme tous les légumes racine, ils demandent un sol profond, meuble et drainant. Pour faciliter la germination et la croissance, il est préférable de les semer dans une zone ensoleillée.

La culture de l'épinard

L'épinard est un légume à la saveur délicate et à la valeur nutritionnelle élevée, mais dont la culture n'est pas forcément simple. S'il peut se cultiver toute l'année, il faut choisir les variétés adaptées à chaque saison. La production d'hiver permet d'obtenir un légume frais à une saison où le potager en produit peu.

C'est une plante originaire d’Afghanistan pays dans lequel une variété existe à l'état sauvage. Des variétés cultivées ont été introduites en France au XIIIè siècle.

C'est donc un légume ancien, dont l’industrie alimentaire a fait un purée ragoûtante en conserve, ce qui explique que sa culture soit tombée en désuétude.